營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)春天的季節(jié)特點(diǎn)，總結(jié)出春天第一菜、春天第一果、春天第一粥、春天第一湯……吃全了，身體棒棒，能安然度過整個(gè)春天。

    中醫(yī)講究春夏補(bǔ)陽，而四季常青的韭菜又叫“起陽草”，以春天吃為最好。韭菜性溫，能補(bǔ)腎補(bǔ)陽，被稱為“春天第一菜”。

    韭菜和雞蛋搭配更是春季首屈一指的選擇，營養(yǎng)和口味均能互補(bǔ)。

    營養(yǎng)功效：中醫(yī)講究春夏補(bǔ)陽，韭菜又叫 “起陽草”，性溫，能補(bǔ)腎補(bǔ)陽。其特殊的香味來源于硫化物，具有一定殺菌消炎的作用，還有助于人體吸收維生素 A 和維生素 B1，可以提高對(duì)疾病的抵抗力。每 100 克韭菜中含有 1.5 克纖維素，比大蔥和芹菜都高，能調(diào)理腸胃幫助消化。

    推薦吃法：韭菜炒雞蛋是經(jīng)典搭配。將雞蛋打入盆內(nèi)，加鹽、可加少量水，順著一個(gè)方向攪勻；韭菜切成 2～3 厘米一段；鍋內(nèi)油燒熱，倒入攪好的雞蛋，待一面煎好時(shí)稍微來回翻炒幾下；最后加入切好的韭菜，再加適量鹽，翻炒幾下，看韭菜完全熟透即可出鍋。

    味道酸酸甜甜，香味沁人心脾的草莓，特別適宜春天養(yǎng)生食用，被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為是“春天第一果”?！侗静菥V目》中記載草莓可以潤肺、健脾、補(bǔ)血、益氣，對(duì)老人、孩子和體虛者而言，是滋補(bǔ)的佳品。

    營養(yǎng)功效：草莓的營養(yǎng)配比很合理，其中維生素C的含量約是等量的西瓜、葡萄或蘋果的10倍。維生素C除了可以預(yù)防壞血病外，對(duì)動(dòng)脈硬化、冠心病、心絞痛、腦溢血、高血壓、高血脂等疾病，都有積極的預(yù)防作用。

    此外，草莓中的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質(zhì)，具有明目、養(yǎng)肝的作用。草莓中富含鐵、果糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸等，對(duì)于春季容易出現(xiàn)的肺熱咳嗽、嗓子疼、長火癤子疾病，都可以起到輔助治療的作用。

    推薦吃法：因草莓含有大量果膠及纖維素，最好在飯后整果食用，草莓性寒，一次性不要食用太多。

草莓汁：把草莓洗凈去蒂后切成小塊，放入榨汁機(jī)中，加入適量的水，如果喜歡甜一點(diǎn)的口感，也可以加入少許蜂蜜或白糖，啟動(dòng)榨汁機(jī)，榨好后過濾掉殘?jiān)?，一杯新鮮的草莓汁就做好了。

    草莓奶昔：準(zhǔn)備適量草莓、牛奶和冰淇淋。先將草莓洗凈去蒂，切成小塊，放入攪拌機(jī)中，加入適量牛奶和一勺冰淇淋，攪拌均勻，一杯香濃的草莓奶昔就完成了。還可根據(jù)個(gè)人口味加入一些堅(jiān)果碎或巧克力醬，增加口感的豐富度。

    草莓茶：把草莓洗凈后切成薄片，放入茶壺中，加入適量的綠茶或紅茶，用熱水沖泡，浸泡幾分鐘后即可飲用。草莓的果香與茶的清香相互融合，味道獨(dú)特。

    老年人在春天肝陽旺盛，容易導(dǎo)致腎陰虧虛，從而容易出現(xiàn)腰膝酸軟、手足心熱、失眠、盜汗等癥狀。

枸杞養(yǎng)肝、滋腎、潤肺、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨，是滋補(bǔ)性強(qiáng)壯藥，菊花清心明目、生津潤喉，現(xiàn)將兩者合二為一成茶飲，能夠起到益肝腎明目、增強(qiáng)免疫力。抗衰老，降血糖、血壓等功效。

    菊花功效：菊花種類多樣，用于泡茶常見的有白菊花、黃菊花和滁菊花等，都具有散風(fēng)清熱、平肝明目、清熱解毒的作用。春季氣溫多變，易有風(fēng)熱之邪，菊花可幫助疏散風(fēng)熱，緩解可能出現(xiàn)的上火癥狀，如咽喉腫痛、目赤腫痛等。

    沖泡步驟:將枸杞和菊花放入茶壺或杯子中。向壺中或杯中倒入適量熱水，水溫以 80-90℃為宜。

蓋上蓋子，浸泡 5-10 分鐘，待菊花和枸杞充分舒展，茶湯變?yōu)榈S色即可飲用。如果喜歡甜一點(diǎn)的口感，可在浸泡過程中加入適量冰糖。

    養(yǎng)生功效:清肝明目：春季是養(yǎng)肝的好時(shí)節(jié)，而肝開竅于目，枸杞和菊花都?xì)w肝經(jīng)，二者搭配，能有效清肝熱、養(yǎng)肝陰，緩解因肝火上炎導(dǎo)致的眼睛干澀、紅腫、視物模糊等癥狀，尤其適合長期用眼的人群，如上班族、學(xué)生等。

    增強(qiáng)免疫力：枸杞中的枸杞多糖等成分具有調(diào)節(jié)免疫的作用，能增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力，幫助人體抵御春季多變氣候帶來的各種病菌侵襲，菊花中的黃酮類等物質(zhì)也具有一定的抗氧化和免疫調(diào)節(jié)作用，二者協(xié)同作用，有助于提高身體的免疫力。

    舒緩情緒：春季人們的情緒容易波動(dòng)，枸杞菊花茶具有一定的鎮(zhèn)靜安神作用，有助于舒緩情緒，減輕焦慮和煩躁，讓人保持心情舒暢，這對(duì)于春季養(yǎng)生中調(diào)節(jié)情志、保持肝氣舒暢非常重要。

飲用注意事項(xiàng)

    適量飲用：雖然枸杞菊花茶有諸多好處，但也不宜過量飲用，一般每天 1-2 杯為宜。過量飲用可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，如腹痛、腹瀉等。

    特殊人群慎飲：枸杞溫?zé)嵘眢w的效果較強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人不宜飲用；菊花性寒涼，脾胃虛寒、體質(zhì)偏寒的人應(yīng)少喝，以免加重體內(nèi)寒氣，引起身體不適。

    春天乍暖還寒，尤其是早春，仍有冬日余寒，建議多吃些溫補(bǔ)陽氣、驅(qū)寒的食物。中國中醫(yī)科學(xué)院廣安門醫(yī)院營養(yǎng)科主任王宜特別推薦一道適合早春養(yǎng)生的菜——“姜汁蛋”。

    推薦吃法：選擇新鮮的生姜。將姜洗凈去皮，切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨出姜汁，然后用紗布擠出姜汁，一般 1-2 塊姜即可滿足一碗姜汁蛋的需求。

    準(zhǔn)備好 1-2 個(gè)雞蛋打入碗中，加入適量的鹽或糖（根據(jù)個(gè)人口味），用筷子或打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，直至蛋液表面出現(xiàn)細(xì)膩的泡沫。將姜汁倒入蛋液中，攪拌均勻，使姜汁和蛋液充分融合。放入蒸鍋中，用中火蒸 10-15 分鐘。蒸好后，根據(jù)個(gè)人喜好，可在表面撒上一些切碎的紅棗、枸杞等，再淋上少許蜂蜜或加入適量的牛奶，口感會(huì)更加豐富。

    養(yǎng)生功效：春季氣溫不穩(wěn)定，人體易受風(fēng)寒濕邪侵襲。姜性溫，具有溫中散寒的功效，能幫助驅(qū)散體內(nèi)寒氣，溫暖脾胃，增強(qiáng)身體的抗寒能力，預(yù)防    感冒等疾病。雞蛋富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，是人體獲取營養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)食材。在春季這個(gè)身體需要更多營養(yǎng)來增強(qiáng)體質(zhì)的季節(jié)，姜汁蛋能為身體提供豐富的營養(yǎng)，幫助維持身體正常的生理功能。

    促進(jìn)消化：姜汁中的姜辣素等成分可以刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助于食物的消化和吸收，對(duì)于春季可能出現(xiàn)的脾胃功能較弱、食欲不振等問題有一定的改善作用。

    增強(qiáng)免疫力：姜中的姜辣素、姜黃素等具有抗氧化和抗炎特性，雞蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)也有助于維持免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作。兩者結(jié)合，能在一定程度上增強(qiáng)人體的免疫力，提高對(duì)疾病的抵抗力。

    這碗被譽(yù)為 “春天第一粥” 的青菜粥，宛如春天的使者，承載著春日的清新與生機(jī)。

選用春日里鮮嫩水靈的青菜，葉片翠綠欲滴，每一片都飽含著陽光雨露的滋養(yǎng)。將其細(xì)細(xì)切碎，與精心熬煮的軟糯米粥相融，在鍋中慢慢翻滾燉煮。

    營養(yǎng)功效：青菜富含維生素 C、維生素 K、葉酸以及鈣、鐵等多種礦物質(zhì)。維生素 C 能增強(qiáng)免疫力，讓你活力滿滿迎接春天的各種挑戰(zhàn)；維生素 K 對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，為春日里的身體活動(dòng)筑牢根基；葉酸則有助于細(xì)胞的生長與修復(fù)，維持身體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。而鈣、鐵等礦物質(zhì)，更是為春日的身體補(bǔ)充能量。大米粥富含碳水化合物，是人體能量的重要來源，為春日里的奔波忙碌提供充足動(dòng)力。二者搭配成的青菜粥，營養(yǎng)均衡，易于消化吸收 ，無論是老人還是小孩，都能放心享用。

    推薦吃法：將菠菜、韭菜、芥菜、芹菜、生菜等青菜掰開洗凈后，放入沸水中焯燙半分鐘后撈出，用冷水浸泡，待冷卻后瀝干切碎備用。清水加熱至沸騰，放入淘好的米，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)。在白米粥快好的時(shí)候加入切碎的所有青菜，加入少許精鹽就大功告成了！

    在這個(gè)充滿希望與活力的季節(jié)，有一碗湯，宛如春日暖陽，溫暖著我們的身心，它就是當(dāng)之無愧的 “春天第一湯 —— 雞湯”。

    營養(yǎng)功效：雞湯富含蛋白質(zhì)、多種維生素以及礦物質(zhì)，能為春日里逐漸活躍起來的身體補(bǔ)充充足的能量，增強(qiáng)免疫力，讓你輕松應(yīng)對(duì)春日多變的天氣。雞肉中的蛋白質(zhì)有助于修復(fù)和生長身體組織，紅棗具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神的功效，枸杞則能滋補(bǔ)肝腎、明目，山藥更是健脾益胃的佳品。

    推薦吃法：精選春天里自然生長的新鮮春筍，先將春筍切成滾刀塊，用淡鹽水煮5~10分鐘。將土雞精心處理后，放入砂鍋中，慢燉1-2小時(shí)，再加入幾枚圓潤飽滿的紅棗、春筍，繼續(xù)燉煮 30 - 40 分鐘，根據(jù)個(gè)人口味加入適量鹽調(diào)味，讓鹽味充分融入湯中。

    特別提醒：春筍接受了春天太陽的照射，口感嫩滑爽口，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”的功效，但痛風(fēng)、高血壓患者不宜食用，此類患者煲湯不放春筍即可。

    俗話說，春天“百草回芽，百病復(fù)發(fā)”，為什么會(huì)出現(xiàn)百病復(fù)發(fā)的情況呢？這是因?yàn)榇藭r(shí)自然界的陽氣開始勃發(fā)，陽氣充足，會(huì)沖擊體內(nèi)的病灶，將病邪趕出體外，而如果陽氣不足或是陽氣受到壓抑，各種病征就會(huì)卷土重來。

    春天養(yǎng)陽去百毒，最好的辦法就是曬春陽。其中，有兩個(gè)地方一定要曬，第一個(gè)是曬背，第二個(gè)是曬頭頂。上午 10 點(diǎn)前和下午 4 點(diǎn)后是曬太陽的黃金時(shí)段。

    人的背部皮下蘊(yùn)藏著大量的免疫細(xì)胞，通過曬太陽可以激活這些免疫細(xì)胞，達(dá)到疏通經(jīng)絡(luò)、流暢氣血、調(diào)和臟腑、祛寒止痛的目的。

    人的頭頂有百會(huì)穴，曬春陽時(shí)摘下帽子，讓陽光從頭頂?shù)陌贂?huì)穴進(jìn)入人體，有助通暢百脈、調(diào)補(bǔ)陽氣。曬背和曬百會(huì)結(jié)合起來效果最好，能去百毒。

    注意事項(xiàng)：

    1、每次曬太陽時(shí)間不宜過長，一般 20 - 30 分鐘為宜。如果時(shí)間過久，皮膚可能會(huì)出現(xiàn)紅腫、疼痛等曬傷癥狀。

    2、做好防護(hù)：即便在春天，也要適當(dāng)涂抹防曬霜，保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。同時(shí)，佩戴太陽鏡，防止陽光對(duì)眼睛造成損傷。

    特殊人群：孕婦、老人和兒童曬太陽時(shí)更要注意。孕婦曬太陽時(shí)間不宜過長，以免身體不適；老人皮膚較為脆弱，應(yīng)選擇陽光更柔和的時(shí)段；兒童皮膚嬌嫩，曬太陽時(shí)間需適當(dāng)縮短。

    遵循以上方法，春日里健康曬陽，讓身體充分享受大自然的饋贈(zèng)，為新的一年儲(chǔ)存滿滿的活力。

    這些春天“第一菜”、“第一果”、“第一湯”、“第一粥”……每天都能吃，最重要的是家家都有，還都很便宜，春天“第一補(bǔ)”還是完全免費(fèi)的，這個(gè)春天你吃對(duì)了嗎？

注：以上圖由AI生成。